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がんを予防する食事
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セサミノール
セサミノールはごまの種子に含まれている天然の抗酸化物質です。セサミノールは、ごま油を精製する際の脱色工程で多く生成されるため、ごまそのものより、ごま油に多量に含まれています。ごま油が他の食用油脂より酸化されにくいのは、セサミノールの抗酸変化作用によるものです。この抗酸化作用が過酸化脂質の分解に大きな役割を果たします。過酸化脂質は、体を構成する不飽和脂肪酸が酸化されることによってできるものです。これらの栄養素を取る食事が有効です。